Küche

Regionale Produkte frisch
zubereitet
– das könnt ihr
schmecken.



Traditionelle Hausmannskost mit frischen Produkten.





Wir arbeiten mit frischen, saisonalen Produkten aus der Region und kochen daraus leckere Hausmannskost – ganz nach eurem Wunsch. Neben Klassikern überraschen wir euch auch immer wieder gerne mit Gerichten, die ihr so nur in der Fuchsjagd findet. Mit eigenen Rezepturen, Tipps von Großmutter und einer ordentlichen Portion Leidenschaft möchten wir euch bei jeder Bestellung eine ordentliche und frische Mahlzeit auf dem Teller präsentieren. Fühlt euch wie zu Hause – lasst’s euch schmecken.
Einmal die Speisekarte? - Kommt sofort!








Wochenschau
– Jede Woche etwas ganz Besonderes

ab 11. September 2017
von 11.30 – 15.00 Uhr

„Bier ist der überzeugendste Beweis dafür, dass Gott den Menschen liebt und ihn glücklich sehen will.“

– Benjamin Franklin





 

Für echte Freunde
zum Bier.

 

Bierturm

Eine große Etagere für 4 Personen von allen Bierhappen-Sorten, die unsere frische Küche zu bieten hat, mit reichlich Gürkchen, Zwiebelringen und Salatgarnitur, dazu original Düsseldorfer Senf 20,00

Für den kleinen
Hunger zum Bier.

 

Bierhappen

Unser körniges Brauhausbrot
1. mit frischer Schweinemettwurst und Zwiebeln 4,90
2. mit Hausmacher-Blutwurst, Zwiebeln und Senf 4,90
3. mit jungem Gouda, Zwiebeln und Senf 4,90
4. mit saurer Haussülze, Zwiebeln und hausgemachter Kräuterremoulade 4,90
5. Große Brauhausfrikadelle mit Senftöpfchen 3,90

 

 

 

 

Frisch aus
dem Ofen.

 

Bierbrezel

1. solo 1,90
2. mit Butter 2,30

 

Unser Highlight
aus der Knolle.

 

Fuchsjagdfritten

wahlweise mit verschiedenen Soßen und Dips: Knoblauch-Chili-Dip, Kräuterremoulade, Zwiebel-Crème-fraîche, Mississippi BBQ-Soße, Rot-Weiß, Sauerbratensoße, Erdnusssoße, süße Curry-Mayonnaise
1. solo 3,50
2. Rot-Weiß 4,50
3. spezial (Rot-Weiß und gehackte Zwiebel) 4,90
4. Soßen-Karussel 5,50
5. je zusätzlicher Soße/Dip 0,88

 

 

 

 

Gerichte für den
etwas kleineren Hunger.

 

Dicke Currywurst

frisch von unserem Metzger mit hauseigener Currysoße, dazu unsere Fuchsjagdfritten 8,90

 

Leberkäse

nach hauseigener Rezeptur mit Spiegelei und Bratkartoffeln 9,50

 

Nürnberger Würstchen

mit hausgemachtem Sauerkraut und frischem Kartoffelstampf 9,50

 

Zu allen Gerichten passt bestens eine Portion hausgemachter Krautsalat für nur 2,90 extra.

 

 

Unser Klassiker nach altem,
überlieferten Geheimrezept.

 

Bierkutscher-Pfanne

Schweinemedaillons in einer pikanten Paprika-Tomatensoße, mit einem Schuss Füchschen Alt abgeschmeckt, dazu krosser Speck9 und Fuchsjagdfritten 16,90

 

Haxenpfanne

Haxenfleisch mit Champignons und Zwiebeln, dazu Sauerkraut und frischer Kartoffelstampf 10,80

 

Jägerpfanne

gebratene Schweinefilets mit Champignonrahmsoße und Käse überbacken, dazu Fuchsjagdfritten 16,90

 

Gulaschpfanne

Herzhaftes Rindergulasch in Altbiersoße und hausgemachten Spätzle 12,90

 

 

 

 

Passt immer
zum Bier.

 

Braumeister-Kesselchen

mit unserem hausgebackenen, körnigen Brauhausbrot.
1. Deftige Gulaschsuppe nach Brauhausart im Sudkessel auf dem Feuer serviert 5,50
2. Tomatencremesuppe mit Sahnehäubchen 4,50
3. Tagessuppe 2,90


Tagessuppe

Unsere Tagessuppe gibt’s bis 15 Uhr zu jedem Mittags- oder Hauptgericht gratis dazu. Und wer mittags keine Suppe möchte, kann anstelle auch gerne ein kleines Dessert erhalten.

 

Bild Küche I





„Das Essen
soll zuerst
das Auge
erfreuen und
dann den
Magen.“

 

– Johann Wolfgang von Goethe

 

 

Frisch aus
dem Garten.
Zu allen unseren Salattellern reichen wir unser hausgebackenes, körniges Brauhausbrot.

 

Fuchsjagd

großer gemischter Salatteller, mit Hausdressing, gebratenen Hähnchen- streifen in Sweet-Chilli-Soße1  11,90

 

Brauhaus

großer gemischter Salatteller, mit zwei Spiegeleiern und Bratkartoffeln, dazu Speck9  -Zwiebeln und Hausdressing 11,90

 

Veggie

mit hausgemachten, knusprig frittierten Körner-Bällchen und Sweet-Chilli-Soße,1 dazu gerösteter Toast 9,80

 

Nordisch

großer gemischter Salatteller, mit geräuchertem Lachs und Honig- Dill-Senf-Dressing 12,90

Brauhaus-Steaks.

 

Rumpsteak

Immer ein gut gereiftes, saftiges Rumpsteak medium gebraten – gerne auf Wunsch auch mehr oder weniger durch.

 

Brauhaus

in Pfeffersoße, mit Grilltomate, frischen grünen Bohnen, Speck9 und Zwiebeln, dazu Fuchsjagdfritten
Rohgewicht 200g 19,90 | 300g 26,90

 

Holzfäller

mit Altbier-Schmorzwiebeln, Grilltomate, Kräuterbutter, frischen grünen Bohnen, Speck9 und Zwiebeln, dazu Bratkartoffeln
Rohgewicht 200g 20,90 | 300g 27,90

 

Düsseldorfer Senfrostbraten

mit Zwiebelsenfkruste und Bratkartoffeln
Rohgewicht 200g 20,90 | 300g 27,90

 

 

 

 

 

Unsere saftigen,
hausgemachten Burger.

 

Brauhausburger

nach Original-Rezept aus New York, gegrillte dicke Toastscheiben, mit einer ordentlichen Portion Rindfleisch (100 % Beef ), krossem Speck9 , Tomate, Essiggurke, Zwiebeln, Blattsalat, Käse und unserer hausgemachten Fuchsjagd-Burgersoße1 , dazu Fuchsjagdfritten
Gesamtgewicht 500g 12,90 | 800g 18,90

 

Veggieburger

mit hausgemachtem, knusprig frittierten Körner-Bratling, Zwiebeln, Blattsalat, Tomate, Zwiebel-Crème-fraîche und Fuchsjagfritten 11,90

 

Fischburger

mit knusprigem Seelachsfilet, Tomate, Essiggurke, Zwiebeln, Blattsalat, Käse und unserer hausgemachten Fuchsjagd-Burgersoße1 , dazu Fuchsjagdfritten 11,90

 

 

Brauhaus
BBQ-Spezialitäten.

Spareribs

mit BBQ-Soße1 ,6 mariniert, dazu Fuchsjagdfritten und original Mississippi Barbeque Sauce1 ,6 13,90

Zartes Schweinchen

18 Stunden gegartes und 
in BBQ-Soße1 mariniertes Schweinefleisch, gezupft auf Brauhaus-Fladenbrot und Salat, verfeinert mit Zwiebeln und BBQ-Soße1 13,50

 

 

Frisch aus dem Ofen.
Herzhaft belegt.
Der Brauhausfladen.

 

Elsässer

mit Schmand, Speck9 , Fäden vom Sauerkraut, Zwiebeln, Pellkartoffelscheiben und Goudakäse überbacken 10,90

 

Vegetarisch

mit Tomatensoße, frischen Champignons, Cherrytomaten und Goudakäse überbacken 9,90

 

Lachs und Lauch

mit Schmand, geräuchertem Lachs und Lauch herzhaft im Ofen gebacken 11,90

Hausmannskost
in der Fuchsjagd.

 

Knusprige Riesenhaxe

bayrischer Schnitt 1300g, mit Sauerkraut und frischem Kartoffelstampf 17,90

 

Rheinischer Sauerbraten

nach altem Hausrezept in Mandel-Rosinensoße, mit Kartoffelklößen und Apfelrotkohl 14,50

 

Himmel und Ähd

Gebratene Hausmacher-Blutwurst mit weißem Speck9 , Schmorzwiebeln, auf frischem Kartoffelstampf, dazu Apfelkompott 9,50

 

Bauernsülze

mit Röstkartoffeln, Zwiebeln und Remoulade 9,50

 

Großer Speckpfanne- Kuchen

8,50

 

Käsespätzle

Spätzle in speziell ausgesuchtem würzigen Käse geschwenkt
und in der Pfanne serviert 9,80

Leckerer Fisch,
frisch auf den Tisch.

 

Seelachsfilet knusprig gebacken

mit Salzkartoffeln und hausgemachter Kräuterremoulade 13,90

 

Gegrilltes Lachsfilet

mit Salzkartoffeln und Kräuterbutter 14,90

 

Heringsfilettöpfchen

mHeringsfilet nach Hausfrauenart mit einer feinen Apfel-Zwiebel-Sahnetunke1 , dazu gebackene Pellkartoffelscheiben 10,90

 

 

 

 

Wenn’s nicht so
deftig sein soll.

Hähnchen-Steak

Unsere Hähnchensteaks, natur gebraten oder wahlweise auch gern paniert, werden auf Wunsch wie folgt serviert:
mit Jägersoße, Pfeffersoße Pusztasoße, oder auch Schmorzwiebeln, dazu Fuchsjagdfritten 14,50

Zu all diesen Gerichten empfehlen wir unseren kleinen, bunten Salatteller mit frischen Zutaten aus Omas Garten 3,50

Für jeden Geschmack
das richtige Schnitzel.

 

Schweineschnitzel

Unsere Schweinerücken-Schnitzel werden frisch paniert und in Butter- schmalz ausgebacken.

 

Wiener

mit Fuchsjagdfritten 11,50

 

Jäger

mit Waldpilzsoße und Spätzle 12,50

 

Puszta

mit Paprikasoße und Fuchsjagdfritten 12,50

 

Pfeffer

mit Pfeffersoße, dazu Bratkartoffeln 12,50

 

Das Krüstchen

mit 2 Spiegeleiern, Knusperspeck und Bratkartoffeln 13,00

 

Düsseldorfer Senf-Schnitzel

mit Altbier-Schmorzwiebeln, Senfpanade und Bratkartoffeln 13,50

 

Berner

mit Schinken, Hollandaise und Käse überbacken, dazu Bratkartoffeln 14,50


Süßes nicht
vergessen.





Warmer Apfelstrudel

mit Vanilleeis und Sahne 5,50

 

Kaiserschmarrn

mit heißen Pflaumen 6,80

 

Kaiserschmarrn

mit heißen Pflaumen 6,80

 

Schokomousse

hausgemachte Mousse au chocolat auf Vanillesoße 5,80

 

Marillen-Knödel

1. mit Mohnbutter 6,50
2. mit Zimtbutterbrösel 6,50
3. mit Vanillesoße 6,50
4. mit Roter Grütze 7,00

 

Kleines Tagesdessert

2,90

Bild Küche II





„Ein Gläschen
in Ehren
kann niemand
verwehren.“

 

– Deutsches Sprichwort

 

 

Alkoholfreie
Erfrischungen.

 

Coca Cola 2 ,3 ,6
Cola Light 2 ,3 ,5 ,6
Fanta1 ,2
Sprite1 ,3
Apfelschorle 1

0,25 l 2,70

 

Apfel- oder Orangensaft

0,2 l 2,90

 

Schweppes 2 ,7

ganzes Sortiment 0,2 l 2,90

 

Malzbier 2 1,80

Erfrischendes
Wasser.

Gerolsteiner Classic

0,25 l 2,20 Fl. 0,75 l 5,90

Gerolsteiner Still

0,25 l 2,20 Fl. 0,75 l 5,90

 

 

 

 

Kaffee oder
doch lieber Tee?

 

Tasse Kaffee

frisch gemahlen 2,20

 

Espresso 2,20

 

Espresso doppelt 4,00

 

Espresso Macchiato 2,50

 

Cappuccino 2,50

 

Milchkaffee 2,90

 

Latte Macchiato 2,70

 

Iced Latte 2,70

 

Schokolade

heiß oder kalt 2,70

 

Tee

Schwarz, Pfefferminz, Früchte, Kamille 2,70

Frisches,
kaltes Bier.

 

Füchschen Alt

0,25 l 1,90

alkoholfrei Fl. 0,33 l 2,40

 

Pils

0,2 l 1,80

alkoholfrei Fl. 0,33 l 2,60

 

Radler

0,33 l 2,60

 

Weizen

0,5 l 3,90

alkoholfrei 0,5 l 3,90

 

Zitronenweizen

alkoholfrei 0,33 l 2,60

 

 

 

 

 

Darfs ein Kurzer
sein? (immer 2cl)

 

Düsseldorfer Korn 1,70

 

Ouzo 1,90

 

Samtkragen 1,90

 

Krumme 2,30

 

Killepitsch 2,60

 

Nordsturm 2,60

 

Jägermeister 2,70

 

Wodka 2,80

 

Ramazzotti

auf Eis mit Zitrone 2,80

 

Linie Aquavit 3,20

 

Obstler 3,10

Oder etwa doch
ein Langer?

 

Longdrinks

mit 4 cl Alkohol 6,80

 

Bierschnaps

aus Bier gebrannt mit Sahnehäubchen 6,80

 

 

 

 

 

Weissweine

 

Bötzinger Pinot Gris trocken (Grauburgunder)

Dichter, vielschichtiger, würziger Burgunder, ausdrucksvoll mit viel Schmelz. WG Bötzingen am Kaiserstuhl

Fl. 0,75 l 16,80 | Glas 0,2 l 4,80

 

Chardonnay Veranza

Intensive Aromen von Pfirsichen und exotischen Früchten Bodegas Nuviana, Valle del Cinca

Fl. 0,75 l 13,80 | Glas 0,2 l 3,90

 

Sauvignon blanc, Domaine du Tariquet

Intensives Bukett, sehr frisch, Noten von gelben Früchten, Cassis, Gras … 86 Punkte im Wine Enthusiast, Empfehlung Best Buy IGP Cotes de Gascogne

Fl. 0,75 l 16,80 | Glas 0,2 l 4,80

 

Riesling Classic (feinherb)

Ein klarer und typischer Riesling mit viel Frucht, einer harmonischen Restsüsse und dem richtigen Maß an Säure WG Wachtenburg, Pfalz

Fl. 0,75 l 15,80 | Glas 0,2 l 4,50

 

Metzger – Blanc de Noir trocken

Ein Weisswein aus Spätburgunder-Trauben. Duftet erfrischend nach Erdbeeren mit einem Hauch Pfeffer. Ein süffi ger Weine für Anspruchsvolle! Weingut Metzger, Pfalz

Fl. 0,75 l 23,00 | Glas 0,2 l 6,50

 

Weißweinschorle

Glas 0,2 l 3,60

Rotweine

 

Nero d’Avola, Sicilia IGT

Der Nero d’Avola wird als die Königstraube Siziliens bezeichnet. Frucht und Struktur sind klassisch, Eleganz und kraftvolle Üppigkeit vereinen sich in perfekter Weise! Terre di Campo Sasso

Fl. 0,75 l 15,50 | Glas 0,2 l 4,50

 

Merlot, Domaine la Croix Belle

Tiefrote Farbe, intensive Nase von schwarzen Beeren, gute Struktur, gehaltvoll und edel im Mund. Ein sehr konzentrierter Wein mit einem Aroma von überreifen Früchten. IGP Côtes de Thongue

Fl. 0,75 l 17,50 | Glas 0,2 l 4,90

 

Vina Pomal Rioja crianza Doc

Intensive Farbe, starke Fruchtaromen, samtig und weich. Eine ideale Verkörperung des neuen, modernen Rioja-Stils. Bodegas Bilbainas

Fl. 0,75 l 20,50 | Glas 0,2 l 5,90

 

 

 

Roséweine

 

Raimat Abadia Rosé

60 % Cabernet Sauvignon und 40 % Tempranillo. Dieser Rosé wurde nachts gelesen, um eine optimale Frische zu erhalten. Der Wein hat fruchtige Noten von Kirschen und Brombeeren und ist am Gaumen erfrischend und von guter Länge. Raimat, Costers del Segre DO, Spanien

Fl. 0,75 l 15,50 | Glas 0,2 l 4,50

Schaumwein

 

Prosecco Scavi & Ray

Veneto DOC, Frizzante

Fl. 0,75 l 23,90 | Fl. 0,2 l 6,90

 

Scavi & Ray HUGO

Fl. 0,75 l 23,90 | Fl. 0,2 l 6,90

 

Scavi & Ray Sprizzione

Fl. 0,75 l 23,90

 

Sekt Hausmarke

(Superb, aus dem Haus Geldermann)

Fl. 0,75 l 27,50

 

 

 

 

 

Preise
Alle Preise in Euro inkl. MwSt

 

Allergene
Bei Fragen zu möglichen Allergenen in unseren Gerichten wendet euch bitte an unser Personal. Wir helfen euch gerne weiter.

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